馒头制作技巧 「重点」馒头的制作方法和步骤如下
1.将100克小米粉和400克小麦粉放入碗中。混合均匀。
2.将温热的纯牛奶倒入碗中。加入5g干酵母粉。搅拌，直到酵母粉融化。
3.将酵母牛奶倒入盆中。加入细砂糖、面粉和小米粉的混合物。
4.先用筷子搅拌所有材料，直到看不到干面粉的絮状物。
5.揉成光滑柔软的面团。卷起并用保鲜膜或湿布覆盖。在温暖的地方发酵。
6.发酵到两倍大。将手指蘸上面粉，插入面团中。取出手指面团，不会回缩或塌陷，说明发酵好。
7.把面团倒出来。加入少许干面粉。又是排气又是揉捏。用擀面杖将面团擀成厚度均匀的长方形薄片。
8.用刷子在面皮表面刷一点水。将面团从下往上卷。排列成均匀厚度细长条。放下话筒。
9.用你的手指当尺子。切成三指宽的小块。
10.将馒头坯体放入蒸盘中。蒸盘要垫油纸，防止粘住。每个馒头坯体之间应该有空隙。便于发酵。
1.发酵后，设定温度为100。时间是18分钟。时间到了就可以享受了。
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